とろろ汁 ― 2013年11月17日
久しぶりのとろろ汁．何年ぶりだろうか．
父が死んでから初めてかな？
スーパーで自然薯を買い求めた．
長さは90センチくらいあったが、おいしくいただけるのは60センチくらいか．
その半分を泥とひげ根を落とし、セラミックのおろし金ですり、すり鉢に移しだし粉とゴボウで出汁をとった味噌汁を少しずつ加えて練りながら伸ばす．
たまごを一つ落としてさらに練ってしょう油で味を調整してできあがり．
とろろ汁といえば麦飯だけど、玄米を五分づきにして炊いたご飯で戴いた．
その他のおかずは出汁を取ったゴボウとニンジンのきんぴら、若狭の鯖缶、そして大根とセロリのぬか漬け．
ちょっと見質素だけど、材料費はかかってる！
栽培物とはいえ自然薯だからね．
父が死んでから初めてかな？
スーパーで自然薯を買い求めた．
長さは90センチくらいあったが、おいしくいただけるのは60センチくらいか．
その半分を泥とひげ根を落とし、セラミックのおろし金ですり、すり鉢に移しだし粉とゴボウで出汁をとった味噌汁を少しずつ加えて練りながら伸ばす．
たまごを一つ落としてさらに練ってしょう油で味を調整してできあがり．
とろろ汁といえば麦飯だけど、玄米を五分づきにして炊いたご飯で戴いた．
その他のおかずは出汁を取ったゴボウとニンジンのきんぴら、若狭の鯖缶、そして大根とセロリのぬか漬け．
ちょっと見質素だけど、材料費はかかってる！
栽培物とはいえ自然薯だからね．
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