黒麹の酒粕 ― 2022年01月28日
いつもの酒屋さんで、清水区由比にある英君酒造の黒麹による純米吟醸酒の酒粕をいただいた．
日本酒の麹といえば普通は黄麹．
黒麹は焼酎に使われるものだと思っていた．
最近は白麹もあり、いろんな製法で工夫されているようです．
早速メモ書きを参考に甘酒を作ってみました．
指示ではお湯でクリーム状にしてから塩、砂糖、そしてお酒を加えるとあったけど、まだ昼間だったのでお酒は入れなかった．
ちょっと茶色いツブツブがあって、ほのかに酸味が感じられて美味しかった．
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